身為一位餐飲創業顧問，我深知在這個極度競爭的行業中，建立一個具有明確商業品牌定位的品牌，對於您的成功至關重要。深入探討沒有商業品牌定位可能帶來的缺點和風險。 模糊的市場定位：缺乏明確的商業品牌定位，將使您的市場定位模糊不清。您需要清楚定義您的目標客群、品牌價值和差異化優勢。...

許多創業者發現他們的餐廳一直在價格和規格上與競爭對手競爭，但缺乏明顯的優勢和關鍵差異化。然而，如果你希望吸引更多顧客並實現長期成功，你需要思考如何讓你的品牌與眾不同。 消費者在選擇餐廳時他們想要價格合理且物有所值的體驗。如果你的餐廳無法提供明顯的優勢和關鍵差異化，消費者只能...

我深知營運現場管理對於餐廳經營者來說是極其重要的。今天，我想進一步探討營運現場管理的好處，並分享一些實用的策略和建議。 品牌創立的前半部：市場STP、CIS設計、產品研發、定價規劃都屬於戰略至策略發想。然而，這些策略只有在實體門市中完美呈現，並給予顧客良好的體驗，才能實現品...

1. 選擇錯誤的地點 地點是餐廳成功的關鍵因素之一。選擇錯誤的地點可能會導致營收創造困難，在創業開店選址時應有效評估租金合理性與目標客群是否充足，有些人會誤解有人潮’’一定‘’有錢潮，如果店面前方人潮並非品牌主要客群又要如何創造近店消費動作？如果把店開在巷內省了租金未必省的...

你是否曾經思考過自己的餐飲品牌是如何被人們認知的呢？ 品牌不僅僅是一個名稱或標誌，它更是一種將你與競爭對手區分開來的方式。 什麼是品牌？ 品牌不僅是一個產品或服務的名稱或標誌，它更代表著一種價值觀和承諾。一個成功的品牌需要有明確的品牌願景和核心價值觀，以及對未來的預期。...

你打算開設一家餐廳嗎？不論是第一次開店還是多次經營，一個完善的創業規劃都是必不可少的。畢竟，創業成功與否就取決於你是否能夠持續成交，而成交是與消費者交換價值後的結果。 從創業動機、資源資金、市場解析、消費者喜好、商圈選定、商模建立、損益試算、產品開發、行銷工具、立地選擇、教...

您或許會好奇開放加盟需要擁有多少間直營店呢？ 實際上，在台灣市場上並沒有統一的答案，每個品牌都可以根據自身情況做出決策。不同品牌所需的直營店數也不同，有些品牌可能只需要一兩間直營店就能開放加盟，而有些品牌則需要更多的直營店作為基礎。...

在餐飲業，淨利是經營成敗的關鍵指標之一。要想賺到錢，就必須讓業績收入大於營業成本。那麼，什麼是業績？什麼是營業成本呢？ 業績是指來客數乘以客單價所得到的營收。而營業成本包括食材、管銷、房租、人事等等費用。在經營餐廳中，我們都在追逐這兩個數字的開源跟節流的技巧。當然，要賺到錢...

餐飲業 工時生產力 管理方向謬論-減少時數等於管理生產力 工時生產力公式＝當日總業績/當日總工時（正職＋ＰＴ） ＥＸ當日業績１００,００0元/100小時＝生產力1000 當我們知道生產力公式，經理人要決定策略方向 1. 提高業績，若分子變大最終數據成效上漲（開源）...

『不敢賣』這個價格、怕改價『賣不好』😭 老闆、店長心裡同樣的❓❓ ✨業績改善方案之一菜單重新架構✨ 菜單定價策略、內容直接影響『營收』『利潤』❗️ ⚠️會怕以上兩點是因為： 1⃣️對自己產品沒信心 2⃣️不知道消費者要什麼 3⃣️找不出該聚焦的產品...

近期訪談公司的教育訓練專員 他積極告訴我，公司缺了『訓練SOP』『人員問題』……等等 接著分享著他的【訓練計畫】 👉🏼要寫、要教、要追蹤、如何送餐、點餐、收餐.....很多想法👈🏼 在結束後分享一點我的想法： 「你做的方向沒有錯，但我想看到🔥教育訓練商業化🔥」...

疫情加快消費模式改變，造就外送平台崛起🔝 加入外送市場，可以開發到不同「潛在顧客」，也是「擴大營業額」方法之一 接下來分享外送平台，餐廳端需要思考什麼🤔？ 『要•做•好』+『要•再•來』 ❶要錯開接單時間 ─ 餐廳主要營收仍是來自於內用，為了維護內用服務品質，平台接單時...

營業額=來客數x客單價x消費次數x消費時間 餐飲業依照“業態不同” “目標客群不同”會有『各式時間出沒』的顧客 餐廳經營我們通常會有兩段班營業，8~10小時不等 在長工作時間中，我們會依照👉🏻“店內各種需要” “安排、管理人員” 那我們要以什麼為依據去安排呢❓❓...

『被遺忘的數據』 營業額=來客數x客單價x消費次數 接續前面兩篇，探討營業額公式基本重點 本篇接著分享『被遺忘的數據-消費次數』 你經營的餐飲品牌是希望客人 👉🏻1年只來1次❓還是每個月1次❓甚至是每周都到店消費呢❓ 針對不同業態餐廳，客群消費次數可能會有落差...

營業額=來客數x客單價 接續上一篇我們討『來客數』需要拆分顧客類別去探討 本次要分享『客單價』的重要性‼️ 餐飲業屬於數字需要精算的產業 EX： 試想，同商圈二間餐廳 A店用餐顧客「每位消費400元」 B店用餐顧客「每位消費440元」 假設來客數當月一致都是各2000位顧客...

營業額=來客數x客單價 影響營業額的主要因素為『來客數』及『客單價』，是餐廳經營中持續關注數據 “來客數”意旨一定時間內來店消費的顧客數 除了是一個總計之外，在經營中我們也應嘗試拆分出“來客數”的組成 ❶大人、小孩 ❷生理男、生理女 ❸初訪客、回頭客 ❹會員、非會員...

上次分享由經營數據分析再讓管理者執行直到改變數據 今日分享自己很常使用的管理概念心法，簡單又好記‼️ 營運現場每天都有很多事情要處理包含產品、服務持續優化等等的SOP 為了不讓思考片段或執行落差，開始用“PDCA”吧！ ❶Plan計畫—由經營數據分析產生主題，開始發起規劃『...

在不同領域概念上每個人的解釋都不盡相同，如果不談論『產銷人發財』，單純營運一間門市，我給門市店主們的建議，讓他們快速去理解並思考改善的問題點‼️ 如果你的經營沒有數據支撐怎麼知道何去何從🤔？ 經營需要經常去觀察數據並且應用數據擬定管理目標，否則都會是憑感覺行動。...