疫情加快消費模式改變，造就外送平台崛起🔝 加入外送市場，可以開發到不同「潛在顧客」，也是「擴大營業額」方法之一 接下來分享外送平台，餐廳端需要思考什麼🤔？ 『要•做•好』+『要•再•來』 ❶要錯開接單時間 ─ 餐廳主要營收仍是來自於內用，為了維護內用服務品質，平台接單時...

營業額=來客數x客單價x消費次數x消費時間 餐飲業依照“業態不同” “目標客群不同”會有『各式時間出沒』的顧客 餐廳經營我們通常會有兩段班營業，8~10小時不等 在長工作時間中，我們會依照👉🏻“店內各種需要” “安排、管理人員” 那我們要以什麼為依據去安排呢❓❓...

『被遺忘的數據』 營業額=來客數x客單價x消費次數 接續前面兩篇，探討營業額公式基本重點 本篇接著分享『被遺忘的數據-消費次數』 你經營的餐飲品牌是希望客人 👉🏻1年只來1次❓還是每個月1次❓甚至是每周都到店消費呢❓ 針對不同業態餐廳，客群消費次數可能會有落差...

營業額=來客數x客單價 接續上一篇我們討『來客數』需要拆分顧客類別去探討 本次要分享『客單價』的重要性‼️ 餐飲業屬於數字需要精算的產業 EX： 試想，同商圈二間餐廳 A店用餐顧客「每位消費400元」 B店用餐顧客「每位消費440元」 假設來客數當月一致都是各2000位顧客...

營業額=來客數x客單價 影響營業額的主要因素為『來客數』及『客單價』，是餐廳經營中持續關注數據 “來客數”意旨一定時間內來店消費的顧客數 除了是一個總計之外，在經營中我們也應嘗試拆分出“來客數”的組成 ❶大人、小孩 ❷生理男、生理女 ❸初訪客、回頭客 ❹會員、非會員...

上次分享由經營數據分析再讓管理者執行直到改變數據 今日分享自己很常使用的管理概念心法，簡單又好記‼️ 營運現場每天都有很多事情要處理包含產品、服務持續優化等等的SOP 為了不讓思考片段或執行落差，開始用“PDCA”吧！ ❶Plan計畫—由經營數據分析產生主題，開始發起規劃『...

在不同領域概念上每個人的解釋都不盡相同，如果不談論『產銷人發財』，單純營運一間門市，我給門市店主們的建議，讓他們快速去理解並思考改善的問題點‼️ 如果你的經營沒有數據支撐怎麼知道何去何從🤔？ 經營需要經常去觀察數據並且應用數據擬定管理目標，否則都會是憑感覺行動。...